O Congresso Entre Nós segue até terça-feira (10) no Centreventos, em Itajaí, com mais de 130 expositores e 40 marcas parceiras. O evento tem apoio do Município, e a organização espera receber 40 mil visitantes e gerar cerca de R$ 1,5 milhão em negócios.
No domingo (8), a programação do segundo dia foi dedicada aos produtos do mar, no Mar Summit, com discussões sobre o cultivo de ostras e mariscos, além do uso do pescado. Na cerimônia do Kaitai, um atum de 105 quilos foi cortado em peças especiais para o preparo de sashimi, em demonstração da técnica japonesa de corte e aproveitamento do pescado.
Entre os temas dos mais de 70 palestrantes estão técnicas de cozinha, a condução de restaurantes, a inteligência artificial e as oportunidades que surgem para o setor. Estão no evento produtores rurais e pescadores, mas também quem fornece equipamentos, quem desenvolve tecnologia e quem trabalha na cozinha. A proposta é aproximar esses elos, seguindo o conceito “do solo à mesa”.
A entrada é gratuita na feira de produtores e no festival gastronômico, abertos na segunda-feira (9) e na terça-feira (10), das 11h às 22h. O congresso, por sua vez, tem palestras e aulas em três palcos, entre 8h30 e 20h30, nos dois dias. Também há a Copa Entre Nós Latino América, disputada por profissionais e estudantes da área, e uma rodada de negócios promovida pelo Sebrae.
Segundo o fundador e produtor do congresso, Victor Branco, a escolha de Itajaí considerou a localização estratégica e a estrutura da cidade para receber grandes eventos. O congresso nasceu em Lages, e esta é a sexta edição, a terceira realizada em Itajaí.